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香椿的营养价值与功效

养生之道 来源: 作者: 拉菲娱乐 时间:2015-06-07 浏览:
香椿有什么营养价值?香椿的功效有哪些?香椿是一种野生蔬菜,平时在生活中没有胃口的时候,我们可以吃香椿来开胃,而且香椿的营养价值高,含有多种元素,对人体的功效作用很大,下面小编就来给大家介绍一下香椿...

  香椿有什么营养价值?香椿的功效有哪些?香椿是一种野生蔬菜,平时在生活中没有胃口的时候,我们可以吃香椿来开胃,而且香椿的营养价值高,含有多种元素,对人体的功效作用很大,下面小编就来给大家介绍一下香椿的营养价值与功效吧。

  香椿的简单介绍

  香椿,又名香椿头、香椿芽,是香椿树的嫩芽,早春上市的树生蔬菜,被称为“树上蔬菜”。

  每当早春的时候,香椿树就开始发芽了,香椿树嫩红的芽叶也被称为香椿头,是早春时候的时令野生蔬菜。

  香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,早春的香椿头无丝,有浓郁的香味,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

  香椿按木质的颜色大致可分为白椿、粉椿和红椿三种,它们的嫩芽也分别呈现白、粉和红三种颜色。当然,最好吃的当属红椿的芽叶,脆香甜,粉椿次之,白椿较绵涩。

  香椿头可以做成菜肴吃,中国是世界上唯一一个以香椿头做菜的国家,而在汉代的时候,香椿头已经被当做贡品进贡给皇宫成为一道佳肴了。

  香椿的营养价值

  从营养学的角度来说,香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。

  香椿还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。

  另一些研究还发现,香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分,含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。